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1、方法一：准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。

【资料图】

2、再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

3、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。

4、然后加盐、酱油，少许五香粉。

5、也可以选择其他自己喜欢的口味。

6、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。

7、吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。

8、在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。

9、中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。

10、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。

11、或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。

12、方法二：把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟区都可以，搅拌均匀。

13、这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。

14、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。

15、接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。

16、包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：接下来加入水，地道的做饭是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。

17、水要刚好没住饺子的样子，大锅贴火烧开水后转小火，盖上盖子。

18、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。

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