勃艮第杯（波尔多和勃艮第的区别）

(资料图)

相传勃艮第人不喝波尔多，波尔多人不喝勃艮第。但从历史上讲，勃艮第与波尔多的葡萄酒基本同时在法国出现。大家都在说两个产区不同，那么这两个产区到底有哪些差异？

1.>>>气候风土不同<<<

▲波尔多位于法国西南部，西临大西洋，海洋性温带气候让产区温和平顺。以贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土为主。

▲勃艮第位于法国的东部内陆地区，属于典型的大陆性气候，四季分明，适合葡萄的成熟。以侏罗纪时代的石灰质土壤和和砂质土为主。但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别。

2.>>>种植面积不同<<<

▲波尔多葡萄种植面积约有13万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，57个产区,约1万家酒庄和1万三千家葡萄种植园，葡萄酒年产量大约为9亿6千万瓶。

▲勃艮第葡萄种植面积约有2万2千公顷，年产1.8亿瓶葡萄酒。包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。

3.>>>葡萄品种不同<<<

▲波尔多则以赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克为主。

▲勃艮第主要以黑皮诺和霞多丽为主。

4.>>>红白葡萄种植比例不同<<<

▲波尔多红葡萄种植比例约为89%，白葡萄种植比例约为11%

▲勃艮第红葡萄种植比例约为45%，白葡萄种植比例约为55%

5.>>>酿造方式不同<<<

▲波尔多多以两种以上葡萄混酿为主。通过不同品种的平衡，突出丰富的酒体。

▲勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造，突出单一品种的特色。

6.>>>发酵方式不同<<<

▲波尔多葡萄酒在大酒槽中完成所有的发酵作用， 放入橡木桶时已经是发酵完毕的葡萄酒，橡木桶的芳香很容易便会溶入酒中。

▲勃艮第传统的酿造法， 是将酒精发酵完成的葡萄酒即刻装入橡木桶中，静待乳酸发酵在桶中完成。勃艮第葡萄酒受到乳酸发酵时所产生的二氧化碳保护，橡木桶芳香较不容易大量直接溶入葡萄酒里。

7.>>>橡木桶容积不同<<<

▲在波尔多，陈酿使用的橡木桶容积多为225升，名称为“Barrique”。

▲在勃艮第，橡木桶容积多为228升，名称为“Piece”。

8.>>>颜色口感不同<<<

▲波尔多红葡萄酒单宁含量相对高，色泽更深浓，葡萄酒醇厚雄壮。

▲勃艮第红葡萄酒单宁含量低，颜色相对较浅，葡萄酒丝滑柔顺。

9.>>>命名不同<<<

▲波尔多的酒庄通常叫Chateau，这是因为在历史上波尔多地区曾被英国占领过，波尔多地区的酒赢得英国上流社会的认可，在波尔多归属法国后，便大量出口英国，这时拥有大规模葡萄园的富裕庄主，就用自己城堡的名字为葡萄酒命名。

▲勃艮第的酒庄更多以Domaine命名，在法国大革命时期，勃艮第富裕庄主的葡萄园被国家没收，然后被各种所有者细致分割。

10.>>>分级制度不同<<<

▲波尔多分级制度是对酒庄的分级，强调的是酒的质量，以酒庄为基础。

▲勃艮第的分级制度则是对地块的分级，强调的是不同小地块之间独特的风土，以葡萄园为基础。

11.>>>瓶型不同<<<

▲波尔多瓶两侧呈流线型，瓶肩较宽，有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。暗绿色的用来装波尔多产区的干红，淡绿色的装干白，无色透明的瓶装则用来装甜白。

▲勃艮第瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀，瓶身呈绿色，既可用来装红葡萄酒，也可用来装白葡萄酒。

12.>>>杯型不同<<<

▲波尔多杯是郁金香高脚杯形状，因波尔多葡萄酒酸味和涩味重，所以需要这种杯形使得酒香充分散发同时亦能留住大部分酒香。

▲勃艮第杯是大肚球形高脚杯，杯子直径更大一些，因勃艮第葡萄酒果味重，所以需要这种杯形使葡萄酒的香气更易于散发。

13.>>>红葡萄酒平均价格不同<<<

▲波尔多1855年列级庄，平均价格为140美元

▲勃艮第特级葡萄园平均价格为255美元

14.>>>对外贸易开放态度不同<<<

▲波尔多更开放，波尔多位于港口位置，又因曾被殖民的历史，与其他国家的贸易由来已久。

▲勃艮第更为传统，因深处内陆，主要的消费群体多为法国皇宫贵族。又因本身产量稀少乏于出口，与外界贸易少之又少。

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